Những món hầm bổ dưỡng mùa đông

1. Bò nấu sốt vang Hà Nội

Bò nấu sốt vang có nguồn gốc từ Pháp, khi du nhập vào Việt Nam được người Hà Nội xưa biến đổi trở nên thuần Việt hơn, được nhiều người yêu thích, nhất là vào mùa đông. Để có món ăn ngon nên chọn phần dẻ sườn. Gia vị đặc trưng gồm có bơ, rượu vang đỏ, quế, hồi, thảo quả.

Khác với bò kho kiểu Nam Bộ, bò sốt vang Hà Nội không có khoai tây hay cà rốt. Màu đỏ nâu từ món ăn này được tạo từ cà chua hoặc thêm chút ketchup. Một số người dùng gấc để tạo màu nhưng khi ăn sẽ không tròn vị như cách nấu người Hà Nội xưa nữa. Nếu muốn nước sốt hơi sánh, có thể xào chút bột mì với bơ cho vào. Một bát bò sốt vang dậy mùi thơm đặc trưng, thịt bò mềm mà không nát, nước sốt sánh nhẹ, màu nâu đỏ, ăn cùng bánh mì hoặc cơm trắng đều ngon.

2. Cà ri gà

Cà ri vốn là món ăn có nguồn gốc từ 2500 trước Công nguyên ở khu vực Pakista với nhiều gia vị như: nghệ, hạt màu điều, hạt ngò, ớt khô, đại hồi, tiểu hồi, thì là, đinh hương, quế, lá thơm, tỏi khô, thảo quả.... Sau đó, món ăn này lan tỏa khắp nhiều nước với hương vị đa dạng.

Cà ri gà mềm ngon, nhiều dưỡng chất giúp cải thiện hệ tiêu hóa, giàu chất chống oxy hóa tốt cho người già, trẻ nhỏ nhất là trong tiết trời lạnh giá. Gà sau khi rửa sạch, chặt miếng vừa ăn thì ướp với bột cà ri cùng chút gia vị. Sau đó, xào săn gà cho thấm vị rồi cho nước dùng vào ngập thịt đun cho chín, thêm khoai lang (hoặc khoai tây), cà rốt hầm mềm. Cuối cùng rưới nước cốt dừa, hành tây, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Nếu thích sánh thì thêm chút bột cốt dừa. Múc ra bát và thưởng thức nóng cùng bánh mì, bún hoặc cơm trắng đều ngon.

3. Vịt nấu chao

Là món ăn đượm hương vị miền Tây, vịt nấu chao với thịt vịt ngọt mềm, khoai môn bùi dẻo, nước sóng sánh béo ngậy chiếm thiện cảm thực khách, lan tỏa nhiều vùng trong cả nước.